Українські полярники, які працюють на антарктичній станції «Академік Вернадський», харчуються значно різноманітніше, ніж багато хто уявляє. Попри те, що до найближчого супермаркету понад тисяча кілометрів, на станції щодня готують гарячі страви, випікають свіжий хліб і подають повноцінні обіди.
Про особливості харчування експедиції розповіли в матеріалі, який підготували Nutri Lab спільно з Національним антарктичним науковим центром. Команда поспілкувалася із шеф-кухарем станції Борисом Лутавою та дізналася, як організоване меню в одному з найвіддаленіших місць планети.
Всупереч поширеному міфу, основу раціону полярників не становлять консерви. Вони використовуються переважно як резервний запас або під час польових виїздів. Натомість у щоденному меню є супи, м’ясні страви, гарніри, молочні продукти, овочі, фрукти та свіжа випічка.
Через складну логістику продукти доставляють під час зміни експедицій і додатково поповнюють запаси лише в літній сезон. Саме тому меню планують на кілька місяців наперед, а продукти заморожують, консервують або ферментують для тривалого зберігання.
Однією з особливостей станції є власна випічка. Тут регулярно печуть білий і чорний хліб, а також хліб із гарбузовим або соняшниковим насінням, який подають до щоденних прийомів їжі.
У неділю кухар має вихідний, тому основні страви готують самі учасники експедиції. Заздалегідь підготовлені інгредієнти дозволяють легко приготувати домашні вареники, налисники або навіть бургери.
Окрім кухарів, за харчуванням полярників стежать медики. Щомісяця на станції проводять медичні огляди, контролюють вагу учасників експедиції та надають рекомендації щодо раціону. Особливу увагу приділяють профілактиці дефіциту вітаміну D, вітаміну C та омега-3. Також регулярно відбирають зразки крові для подальших лабораторних досліджень в Україні в межах наукової програми, яка вивчає вплив тривалого перебування в Антарктиці на організм людини.
За словами авторів матеріалу, досвід українських полярників демонструє, що навіть у найвіддаленіших куточках світу можна організувати повноцінне та збалансоване харчування завдяки ретельному плануванню, якісним продуктам і продуманій логістиці.
Раніше ми розповідали, що у США відкрили перший у світі Музей AI-мистецтва.
Підписуйтеся на наш Telegram-канал, щоб першими дізнаватися найцікавіші новини!
ПОПУЛЯРНІ СТАТТІ
